Pimentões Recheados Mediterrâneos com Queijo

Ingredientes

• 4 pimentões grandes (mix de cores: vermelho, amarelo, verde)
• 300g de carne moída (patinho) ou proteína vegetal moída
• 1 xícara de arroz cozido (branco ou integral)
• 1 cebola média picada finamente e 2 dentes de alho picados
• 200g de tomate pelado picado (ou 1 xícara de molho de tomate)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher (chá) de orégano seco e 1 colher (chá) de páprica doce
• 150-200g de muçarela ralada (opcional: misturar com parmesão)
• Salsinha fresca, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de rosca (pão ralado) para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparação: Preaqueça o forno a 190°C. Corte o topo dos pimentões, remova as sementes e membranas. Reserve as tampas.
2. O Refogado: Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho por 30 segundos.
3. A Proteína: Junte a carne (ou proteína vegetal) e cozinhe até dourar. Tempere com sal, pimenta, páprica e orégano.
4. O Molho: Adicione os tomates pelados e cozinhe por 5 minutos para concentrar os sabores. Misture o arroz e a salsinha. Finalize o tempero.
5. Montagem: Recheie os pimentões pressionando levemente. Cubra com o queijo e uma pitada de farinha de rosca para crocância.
6. Cozimento: Disponha em uma assadeira com 1 cm de água no fundo (para evitar queimar a base). Leve ao forno por 30-35 minutos até que o queijo gratine.