"Nesta versão, utilizamos o suco de laranja para deglaçar os legumes, extraindo toda a doçura natural que contrasta perfeitamente com o calor do curry. O segredo é não deixar a abobrinha cozinhar demais para manter o frescor e a crocância." - Chef Carolayne Reis.
Ingredientes Selecionados
- Arroz Solito Tipo 1: 1/4 de xícara (grãos selecionados)
- Base Aromática: 1 colher de azeite de oliva extra virgem, 1 cebola picada e 1/2 colher de curry madras.
- O Jardim: 1 pimentão vermelho em cubos, 2 abobrinhas italianas em rodelas, 1 xícara de ervilhas frescas e 2 xícaras de cogumelos Paris fatiados.
- O Líquido de Ouro: 1 xícara de caldo de galinha (ou legumes) e 1/2 xícara de suco de laranja pêra natural.
Preparo de Chef
- A Selagem: Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e refogue a cebola com o curry até perfumar a cozinha. Adicione o arroz e sele os grãos por 2 minutos.
- Deglaçagem: Adicione o pimentão e os cogumelos. Despeje o suco de laranja, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
- Cocção: Acrescente o caldo de galinha quente, o sal e a ervilha. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 minutos.
- Finalização: Quando o arroz estiver quase pronto, coloque as abobrinhas por cima, tampe novamente e desligue o fogo. O vapor terminará de cozinhá-las em 5 minutos, mantendo a cor vibrante.
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